Bánh Bao Túi Tiền

Chuẩn bị nguyên liệu:

Nguyên liệu nhân bánh

– Bơ Đậu Phộng Golden Farm: 50g
– Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
– Sữa tươi không đường: 100ml
– Sữa bột: 12g
– Đường: 50g
– Bột mì: 20g
– Xíu muối

Nguyên liệu vỏ bánh

– Bột mì: 300g
– Men ngọt: 3g
– Bột nở: 2g
– Đường: 50g
– Bột sữa: 20g
– Mỡ trừu: 15g
– Nước lạnh: 130g
– Giấm/nước cốt chanh: 2 mcf
– Dầu ăn: 20ml

Hướng dẫn thực hiện:

Nhân  bánh:

– Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau (trừ bơ đậu phộng) đến khi hòa quyện, sau đó rây mịn.
– Cho hỗn hợp lên bếp, để lửa vừa, vừa nấu vừa khuấy đều đến khi hỗn hợp đặc, sệt, tắt bếp.
– Cho bơ đậu phộng vào đảo đều, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh, sau đó chia thành từng viên nhỏ

Vỏ bánh:

– Thực hiện: cho bột mì, bột nở, men, đường, bột sữa vào cối trộn bột, trộn đều.
– Cho mỡ trừu, giấm, dầu ăn vào và trộn đều, trộn đến khi thành khối, cuối cùng cho dầu ăn vào và trộn đều đến khi bột bóng, mịn.
– Chia bột thành từng viên nhỏ 40-50g. để bột nghỉ 5 phút.
– Cán mỏng bột, cho viên nhân vào giữa, và bọc kín lại, sau đó tạo hình viên bột thành hình chiếc túi. Đặt viên bột lên giấy chống dính. Tiếp tục làm đến khi hết phần bột. để bột nghỉ đến khi nở gấp đôi từ 45 phút -1 tiếng.